油柑以果形圆大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黄或赤黄较理想；愈青绿的油柑，味道较苦涩且咀嚼有渣，油柑子的味道就是：当你第一口咬它的时候，苦苦的，涩涩的，毫不犹豫地马上把它吐掉；可是当你咬第二口时，反而感觉它美妙的清甜，越嚼越有味道。
油柑的功效如此之多，我们何不将油柑做成油柑酒，利用酒的渗透性和分解性将油柑的功效发挥到极致呢。油柑酒的酿制方法有三种，今天黎老师就教大家其中最简单的一种酿制方法，冷浸法。油柑酒制作方法：
一、用料：
油甘子：500g；唐三镜纯粮白酒：1500g
二、做法：
1、将油甘子洗净晾干，玻璃缸洗净晾干待用。
2、将晾干的油甘子放入准备好的玻璃缸，放入纯粮白酒，密封即可。
小贴士：油甘子买的是野生的，卖相没有那么好，不过味道很原生态，这种泡酒最好，喜欢味淡的可以自行调整，但最基本的，酒要没过果子。
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